Zber a skladovanie obľúbeného kôstkovitého ovocia je v plnom prúde. Svojou chuťou, vôňou a priaznivými účinkami pre ľudské telo sa radí k top ovociu v našich končinách.
Teraz sa vám do toho možno nechce, ale otvoriť si v zime pri nedeľnom obede vlastné broskyne, to by mohlo ako správna motivácia zabrať.
Zaváranie broskýň
Na zavarenie sa hodia stredne tvrdé až mierne mäkké plody. Vhodná je napríklad odroda Elberta, ktorá sa ľahko zbavuje kôstok.
1. Najprv si pripravte si čisté, najlepšie sterilizované, poháre a viečka (cca 10 minút hore dnom vyvarené vo veľkom hrnci)
2. Ak chcete broskyne zavariť so šupkou, ušetríte jeden krok prípravy. Ak nie, šup s nimi do horúcej vody (na 30-60 sekúnd) a potom ich rýchlo ponorte do studenej vody. To by malo pomôcť zbaviť sa nechcenej šupky. Ak to ide ťažko, neboli plody ešte dostatočne zrelé.
3. Rozrežte a odkôstkujte plody. Niekto necháva celé polky, tu sa skôr treba pozerať na veľkosť ovocia a veľkosť pohára, aby sa to dobre zmestilo dnu. Nožom odstráňte hnedé a kašovité časti broskyne.
4. Naukladajte nakrájané plody nahusto do fliaš a zalejte sirupom, ktorý je zmesou cukru a vody. Ideálny pomer je 2-3 šálok cukru na 6 šálok vody na miernu sladkosť neprekrývajúcu chuť samotného ovocia. Broskyne sirupom zalejte až po vrch, v pohári nechajte cca centimeter voľné miesto. Hrdlo pohára utrite suchou handrou a nasaďte viečka.
5. Naplnené a uzatvorené poháre vložte do zaváracieho hrnca, kde ich necháte variť cca 20 minút (alebo podľa návodu od hrnca alebo vlastných skúseností). Z horúcej vody poháre vyberte pomocou klieští na poháre a nechajte ich prirodzene ochladnúť.
Potom ich premiestnite na suché, chladnejšie a tmavé miesto, kde vám optimálne vydržia dva roky... alebo len do nájazdu mlsných jazykov. Návod, ako pripraviť fantastický broskyňový lekvár nájdete na ďalšej strane.
