Tradičný japonský rezancový RAMEN si uvaríte aj doma: Pozor, nič pre uponáhľané kuchárky!

Príprava polievky ramen je jednoduchá, hoci zaberie veľa času. Je rovnako potrebné dodržať čas prípravy aj čas odstátia. Výsledok potom bude stáť za to.

Suroviny na 4 porcie

Vývar:

• 2 bravčové nožičky
• kus bravčovej stehennej šunky (sušenej, nie dusenej)
• 4 strúčiky cesnaku
•  ½ zázvoru
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• voda podľa potreby

Chashu (mäso na ramen):

• 1 kilo bravčového bôčika
• 4 strúčiky cesnaku
• 35 g zázvoru
• 250 ml sójovej omáčky
• 250 ml sake
• 250 ml mirin
• 250 ml vody
• 6 lyžíc hnedého cukru alebo 4 lyžice agávového sirupu

Vopred si pozháňajte všetky potrebné suroviny, aby ste sa vyhli stresu. Zdroj: Pexels/Narda Yescas

Ajitsuke ta mago (japonské marinované vajce):

• 500 ml vody alebo podľa potreby
• 4 vajcia
• 25 ml sake
• 25 ml mirin
• 100 ml sójovej omáčky
• 2 lyžice hnedého cukru
• 20 g cesnaku
• 35 g zázvoru

Vývar dashi:

• 1 list sušenej riasy kombu
• 30 g katsuobushi (vločky z údeného fermentovaného bonito tuniaka)
• ½ litra vody
• 150 ml sójovej omáčky
• 2 lyžice mirin
• 100 ml omáčky chasu

Týždeň sa rozhodla piť „SUPERČAJ“: Kvôli jeho skvelým zdravotným účinkom si ho varí už denne Zobraziť článok

Príprava a zdobenie (1 porcia):

• 2 – 3 huby shiitake
• zelená časť jarnej cibuľky nasekaná na tenké krúžky, podľa potreby
• 80 g japonských rezancov