Olivový olej predstavuje stredomorský pôžitok. Mnoho ľudí však nevie, či môže na olivovom oleji vyprážať. Ruky preč alebo ísť do toho? Ako je to naozaj?
Zdravé, no bohužiaľ citlivé na teplo
Teraz obráťme pozornosť na druhý faktor. Polynenasýtené mastné kyseliny žiaľ komplikujú odpoveď na otázku, či môžete s olivovým olejom vyprážať. Sú zdravé, o tom niet pochýb! Neznášajú však teplo. Aj pri miernom zahriatí sa rozkladajú na toxické látky, preto ich konzumácia vo všeobecnosti nie je dobrý nápad.
Záver teda znie: oleje s vysokým podielom polynenasýtených mastných kyselín nie sú vhodné na ohrievanie či dokonca vyprážanie.
